Oseille pourpre
RUMEX alpestris 'Rubra'
Polygonacées
Exposition
Soleil
Hauteur
80cm
Largeur
40cm
Densité
6/m²
acidulée, épicée
Avril-sept.
mai-septembre
Pourpre
Caduc
Où placer cette plante ?
Massif
Description de la plante
Vivace rustique et robuste. Feuillage décoratif.
Comment planter ?
Plantation en sol ordinaire ou léger, non calcaire, humifère et riche, frais.
Soins adaptés à cette plante
Arrosez pour maintenir les sol frais. Supprimez les hampes florales dès qu’elles apparaissent afin de favoriser le feuillage. Supprimez les feuilles abimées et arrosez si nécessaire.
Les plantes à associer
- Médicinale
Résistance particulière
altitude (+600 m)
Conservation
Feuilles congelées
Propriété des fruits crus
Rafraîchissantes, médicinales
En cuisine
Les jeunes feuilles fraîches, coupées, peuvent être ajoutées aux salades, aux sauces, aux omelettes. Elles entrent dans la préparation de soupes et peuvent être consommées en légume comme les épinards : en accompagnement, braisées, gratinées, à la crème. Elles accompagnent la cuisson des poissons en papillote (saumon à l'oseille). La purée d’oseille est une bonne garniture des omelettes, du porc, du veau, du poisson.
Floramedia