Sirop de fruits rouges ou noirs

 

Cette recette est adaptée pour la plupart des petits fruits, framboises, myrtilles, mûres etc…

 

Préparation

Laver les petits fruits et les écraser au pilon dans une terrine.

Laisser reposer 24 h au frais puis passez au tamis ou à travers une mousseline.

Peser le liquide et ajoutez son poids en sucre en poudre.

Amenez le mélange à ébullition pendant quelques minutes puis mettez en bouteille et bouchez hermétiquement.

 

Version liqueur pour kir…

Laisser macérer les fruits dans du vin rouge (1 litre pour 1 kg de fruits) pendant 1 semaine.

Passer le mélange, ajouter 750 g de sucre par litre de jus.

Porter à ébullition et retirer du feu au premier bouillon

Refroidir et ajouter 1 verre d’alcool à 90°.